Neste episódio do Cafezinho com a Mari, Mariana Proença fala sobre a importância da água no preparo do café, destacando que ela representa cerca de 90% da bebida e influencia diretamente no sabor final. Ela orienta que o ideal é usar água filtrada ou mineral, evitando a água da torneira por conta do cloro, que pode deixar gosto residual e alterar a experiência do café. Mariana também explica que nem toda água mineral é adequada, pois algumas têm altos níveis de bicarbonato, magnésio ou variações de pH, o que também pode modificar o sabor. Além disso, aborda a temperatura ideal da água para extração, recomendando ferver e aguardar cerca de um minuto antes de passar o café, para evitar extração agressiva e preservar as características da bebida.