Da engenharia à cozinha: chef Ricardo Silva conta sua trajetória no 5 Sentidos desta sexta-feira
- 18/09/2026
À frente do Silva Cozinha, na Rua Chile, chef fala sobre mudança de profissão, passagem pela Argentina, paixão pelas carnes e a nova fase do restaurante no Centro Histórico de Salvador
Trocar uma profissão já estabelecida por outra carreira exige disposição para começar novamente. No caso de Ricardo Silva, a mudança o levou da engenharia para a gastronomia e, anos depois, à construção de um trabalho que tem na brasa, nas carnes e na cozinha brasileira contemporânea algumas de suas principais referências.
O chef é o entrevistado desta sexta-feira (18) do programa 5 Sentidos, com Dina RACHID, que vai ao ar às 19h, na Web Rádio Coisas da Dina.
Na conversa, Ricardo relembra a trajetória profissional, fala sobre a decisão de deixar a engenharia e conta como a temporada que passou na Argentina contribuiu para a formação do cozinheiro que se tornaria. Ele estudou no Instituto de Artes Culinárias Mausi Sebess, em Buenos Aires, e trouxe dessa experiência uma relação ainda mais próxima com o fogo, a brasa e as carnes, elementos que permaneceram presentes em seu trabalho.
Antes do atual Silva Cozinha, Ricardo também participou da criação do Carvão e da marca PI.ZZA. A trajetória acabou desembocando em um restaurante com identidade própria, que nasceu no Rio Vermelho e, em 2026, iniciou uma nova fase em um dos endereços mais simbólicos de Salvador.
Da Rua da Paciência para a Rua Chile
Depois de quase três anos no Rio Vermelho, o Silva Cozinha deixou a Rua da Paciência e passou a ocupar o número 7 da Rua Chile, no Centro Histórico, de frente para a Baía de Todos-os-Santos. A nova casa abriu em maio e ganhou uma estrutura maior, além de marcar a volta da parrilla, uma das características associadas à cozinha de Ricardo.
A mudança também coloca o restaurante em uma região que voltou a ganhar protagonismo na vida gastronômica e cultural de Salvador. A Rua Chile, reconhecida historicamente como a primeira rua do Brasil, atravessa um novo momento, com hotéis, restaurantes e empreendimentos ocupando imóveis do Centro Histórico.
Para o Silva Cozinha, a transferência representou mais do que uma mudança de endereço. O restaurante ganhou espaço e incorporou novas possibilidades à operação, mantendo a cozinha brasileira contemporânea e o trabalho de Ricardo com brasa, fumaça e ingredientes nacionais.
É também sobre esse amadurecimento que o chef fala no 5 Sentidos: as escolhas feitas ao longo da carreira, a relação que desenvolveu com as carnes e a construção de uma identidade própria depois de abandonar uma área profissional completamente diferente.
Uma carta de vinhos reconhecida nacionalmente
A nova fase do Silva Cozinha ganhou, nesta semana, um reconhecimento importante.
Na segunda-feira (14), a carta de vinhos do restaurante recebeu o Prêmio de Excelência no Melhores da Taça 2026, promovido pela revista Prazeres da Mesa. A premiação nacional reconhece trabalhos de destaque ligados ao vinho e a outras bebidas.
A carta é assinada pela sommelière Carol Souzah, responsável pela seleção dos rótulos e pela construção de uma proposta que acompanha a cozinha desenvolvida por Ricardo Silva.
O reconhecimento chama atenção também pelo lugar de onde essa carta vem. Salvador está em um estado que já produz vinhos, mas onde a cultura do consumo regular da bebida ainda busca ampliar seu espaço.
Construir uma carta relevante nesse contexto exige não apenas selecionar bons rótulos, mas aproximar o vinho do cliente, ajudar a formar público e fazer com que a bebida participe da experiência gastronômica sem parecer inacessível.
A conquista chega poucos meses depois da mudança do Silva Cozinha para a Rua Chile e ajuda a marcar uma etapa de expansão e amadurecimento do restaurante.
No 5 Sentidos, entretanto, a conversa começa antes de tudo isso. Volta ao momento em que um engenheiro decidiu mudar o rumo profissional e entrar na cozinha, passa pela Argentina, pelas carnes e pelo fogo e chega ao restaurante que hoje ocupa um dos endereços históricos mais conhecidos de Salvador.
5 Sentidos, com Dina RACHID
Entrevistado: chef Ricardo Silva — Silva Cozinha
Quando: nesta sexta-feira (18), às 19h
Onde: Web Rádio Coisas da Dina — coisasdadina.com.br
Texto: Redação Coisas da Dina
Foto: Vicky Collyer
