5 Sentidos recebe o chef Jota Moraes nesta sexta-feira, às 19h
- 04/09/2026
Programa da Web Rádio Coisas da Dina conversa com o criador do J Gastronomia sobre carreira, cozinha regional e o desafio de empreender no Rio Vermelho
O programa 5 Sentidos vai ao ar nesta sexta-feira (4), às 19h, na Web Rádio Coisas da Dina, com uma conversa de Dina RACHID com o chef Jota Moraes.
Gravado no J Gastronomia, no Rio Vermelho, o encontro apresenta a trajetória do chef, as experiências que ajudaram a construir sua identidade profissional e os desafios de comandar um restaurante em um dos bairros mais movimentados e gastronômicos de Salvador.
Antes de chegar ao novo endereço, Jota Moraes passou uma longa temporada no Santo Antônio Além do Carmo, onde esteve à frente da Casa de Farinha e do Joca Mesa Bar. Pratos, sabores e aprendizados desses projetos acompanham o chef nesta nova fase.
No programa, ele fala sobre a decisão de mudar de bairro sem abandonar a essência de sua cozinha: uma gastronomia regional contemporânea, baseada em sabores brasileiros e nordestinos, com forte presença da Bahia e espaço para técnicas e referências internacionais.
Tradição, memória e criatividade
A proposta do J Gastronomia aparece em pratos que unem memória afetiva, ingredientes locais e apresentação contemporânea.
O cardápio reúne receitas como baião de dois com frutos do mar, risoto de hibisco, camarão flambado com cachaça baiana, bolinhos de moqueca e feijoada, carne do sol e maxixe.
Também fazem parte da experiência pratos como lambretinha, ceviche de caju com manga, tartar de fumeiro, caldinho de arraia, baião do mar, moqueca, vinagrete de polvo com abacaxi, malassado e mousse de cajá.
A casa assume diferentes propostas ao longo do dia. No almoço, oferece menu executivo. No fim da tarde, ganha clima de boteco, com petiscos e drinks. Nos jantares de fim de semana, a programação pode incluir apresentações de música brasileira.
Durante a entrevista, Jota Moraes também fala sobre concorrência, posicionamento e a responsabilidade de conquistar espaço no Rio Vermelho, território marcado pela diversidade de bares, restaurantes e cozinhas tradicionais. O programa 5 Sentidos mostra o caminho percorrido por um profissional que transformou referências da cultura baiana em uma cozinha autoral, sem perder a simplicidade e a ligação com suas origens.
Serviço
O quê: programa 5 Sentidos com o chef Jota Moraes
Quando : nesta sexta-feira, 4 de setembro
Horário : 19h
Onde ouvir: Web Rádio Coisas da Dina — www.coisasdadina.com.br
Endereço : Rua da Paciência, 295, Rio Vermelho, Salvador
Instagram : @jota.gastronomia
Texto: Redação Coisas da Dina
