Versátil e de origem natural, o Queijo em Pó LACTOSAN ingrediente agrega valor sensorial e funcional.

Atentas às exigências da indústria de alimentos e às novas demandas dos consumidores por produtos mais saudáveis, saborosos e com rótulos limpos, a MasterSense — referência em food design e fornecimento de ingredientes e aromas para o setor — e a Lactosan — com presença na América Latina (Uruguai) e mais de 70 anos de especialização em soluções à base de queijo — vêm posicionando o queijo em pó como um ingrediente estratégico para inovação industrial. Produzido a partir de queijos naturais e submetido a um avançado processo de secagem por spray, o ingrediente mantém as principais características sensoriais e nutricionais do queijo de origem — como o sabor marcante, as proteínas e os lipídios do leite — e oferece à indústria uma solução versátil, funcional e alinhada às principais tendências globais de formulação.

Seu uso pode ser aplicado em diversas categorias de alimentos, desde biscoitos, bolachas, snacks e chocolates até recheios, pratos congelados, misturas instantâneas e preparações flexitarianas e vegetarianas, onde o ingrediente contribui com atributos sensoriais como realce de sabor, cremosidade, crocância, estabilidade e cor. Não por acaso, ele tem sido cada vez mais incorporado por indústrias que buscam agregar valor e diferenciação aos seus produtos. Além do apelo sensorial, o queijo em pó apresenta importantes benefícios tecnológicos. Por ser naturalmente rico em proteínas e ácidos graxos do leite, possui propriedades emulsificantes que podem substituir aditivos químicos comuns em formulações, como os emulsificantes comerciais. Isso contribui para rótulos mais limpos, em sintonia com consumidores que priorizam ingredientes reais, naturais e de fácil compreensão.

Em biscoitos, por exemplo, sua adição melhora a distribuição de gordura e umidade na massa, contribuindo para maior crocância e menor quebra durante o transporte e o armazenamento. Em recheios, pode ser combinado ao Creamline —creme de leite pó— para proporcionar ainda mais cremosidade, estabilidade microbiológica e redução do teor de açúcar, sem comprometer o sabor. Já em chocolates, o queijo em pó intensifica notas doces naturais, como baunilha e frutas, oferecendo uma experiência sensorial sofisticada e moderna. “Com nossa vasta expertise desenvolvendo soluções lácteas principalmente Queijo en Pó, estamos entusiasmados em oferecer muito mais do que penas sabor! O Queijo en Pó preserva o sabor marcante e os nutrientes essenciais do queijo natural, permitindo que as indústrias criem produtos com realce de sabor, textura e estabilidade, mas com a transparência que o consumidor moderno exige” – afirma Fernanda Méndez, Gerente Comercial & Marketing da Lactosan LATAM.

O ingrediente também atende ao crescente interesse por dietas flexitarianas e consumo de produtos híbridos, em que alimentos de origem vegetal são combinados com elementos de origem animal. Quando incorporado a receitas como hambúrgueres de lentilha ou pastas à base de grão-de-bico, o queijo em pó melhora a textura geral, suaviza sabores indesejados e confere um toque gourmet que aproxima essas preparações do paladar tradicional. “Na MasterSense, entendemos que o mercado busca cada vez mais ingredientes que aliem sabor e funcionalidade. O Queijo em Pó LACTOSAN surge como uma solução estratégica para o setor, pois traz a profundidade sensorial do queijo natural de forma prática e versátil”, afirma Sarah Minami, Gerente de Design e Aplicação da MasterSense.