​Claude Troisgros abre programação do Wine Brasil Music com jantar no Pala7

• 19/08/2026

Chef apresenta menu em cinco etapas harmonizado com vinhos portugueses nesta quarta-feira, no Palacete Tirachapéu

O chef Claude Troisgros abre nesta quarta-feira (19) a programação gastronômica ligada ao Wine Brasil Music. O jantar será realizado no Pala7 Rooftop, localizado no terceiro andar do Palacete Tirachapéu, no Centro Histórico de Salvador.

O menu em cinco etapas reúne a cozinha brasileira de Claude, marcada pelo uso de ingredientes nacionais e pela técnica construída ao longo de décadas, com uma seleção de vinhos portugueses.

A apresentação dos rótulos e das harmonizações será conduzida por Camila Xavier, representante da Sogrape Portugal. Cada vinho foi escolhido para acompanhar os sabores, as texturas e a intensidade dos pratos.

A primeira etapa aproxima atum, polvo e copioba do frescor do Azevedo Vinho Verde.

Na sequência, o peixe com castanhas de caju e batata-doce será servido com o Trinca Bolotas Branco. O filé mignon com cogumelos e trufa terá a companhia do Trinca Bolotas Tinto.

O quarto prato será cordeiro na brasa com carbonara e guanciale, harmonizado com o Revelado Tinto. A sobremesa encerra o menu com gâteau de chocolate, requeijão e pistache, acompanhado pelo Porto Sandeman 10 Anos.

A combinação mostra como diferentes estilos de vinho podem dialogar com ingredientes brasileiros, entre eles a castanha de caju, a batata-doce e a copioba.

A noite contará ainda com música e antecede a abertura oficial do Wine Brasil Music, que acontece de quinta-feira (20) a domingo (23), no Palacete Tirachapéu, na Chile 27 e em outros espaços da Rua Chile.

Durante quatro dias, o festival reunirá vinícolas brasileiras, marcas internacionais, importadoras, produtores, sommeliers e profissionais do setor, além de degustações técnicas, gastronomia e apresentações musicais.

O jantar com Claude Troisgros custa R$ 380 por pessoa, com acréscimo de 13% de taxa de serviço. As reservas devem ser feitas antecipadamente pelo telefone informado pelo restaurante.

Serviço

Jantar harmonizado com Claude Troisgros

Quando: quarta-feira, 19 de agosto

Onde: Pala7 Rooftop, terceiro andar do Palacete Tirachapéu

Endereço : Rua Chile, nº 1, Centro Histórico de Salvador

Valor: R$ 380 por pessoa, mais 13% de taxa de serviçoReservas: (71) 99219-7540

Texto: Redação Coisas da Dina

Fotos: Betto Jr. e Roberto Abreu

Fonte: Wine Brasil Music e Pala7 Rooftop