Jota Gastronomia lança almoço executivo inspirado no Rio Vermelho
- 17/08/2026
Menus Caramuru e Camarujipe custam R$ 99 e R$ 119 e incluem entrada, prato principal e sobremesa
O Jota Gastronomia acaba de lançar um almoço executivo inspirado na história, nos sabores e na vida cultural do Rio Vermelho. Localizado na Rua da Paciência, o restaurante apresenta dois menus completos, criados pelo chef Jota Moraes: Caramuru, por R$ 99, e Camarujipe, por R$ 119.
A novidade inaugura um projeto de homenagens às referências do bairro mais boêmio de Salvador, onde convivem a Casa de Iemanjá, os tradicionais tabuleiros de acarajé, a vida noturna e diferentes expressões culturais.
O menu Caramuru recebeu o nome atribuído pelos indígenas tupinambás ao português Diogo Álvares Correia, que naufragou no litoral baiano no século XVI. A proposta reúne receitas que aproximam o sertão e o mar.
Entre as entradas estão o bolinho de tutu de feijão-preto com linguicinha de costela e couve na manteiga de garrafa; o crudo de pescado do dia, servido com caldo cítrico de mexerica e manga; e o ceviche de caju com manga.
Para o prato principal, o cliente pode escolher entre risoto de coda di bue com agrião, espaguete de frutos do mar ao próprio bisque ou bobó de grão-de-bico acompanhado de arroz e farofa.
A sobremesa pode ser o abacaxi flambado com cachaça baiana, crosta crocante e raspas de limão ou um café espresso 3 Corações, na edição especial Chapada Diamantina.
O menu Camarujipe, palavra de origem tupi associada ao nome Rio Vermelho, amplia as possibilidades. Além do bolinho de tutu, do crudo de pescado e do ceviche de caju, oferece como entrada o caldinho de peixe pastinaca acompanhado de cavaco.
Nos pratos principais, entra também a shakshuka com arroz carreteiro e chips de aipim, ao lado do risoto de coda di bue, do espaguete de frutos do mar e do bobó de grão-de-bico.
Para finalizar, as opções são parfait de cupuaçu com geleia de maracujá e crumble de chocolate ou bolo de coco com ganache de chocolate e crumble de castanha-de-caju.
As receitas carregam lembranças da relação de Jota Moraes com o Rio Vermelho. O chef buscou referências nas noites do antigo Mercado do Peixe e do Idearium, além dos sabores dos acarajés de Cira, Dinha e Regina.
“Tudo isso é cultura, gastronomia e Nordeste”, afirma Jota, que também aponta a cozinha do chef Fabrício Lemos entre suas inspirações.
O Jota Gastronomia fica na Rua da Paciência, 295, no Rio Vermelho. Informações e reservas podem ser solicitadas pelo Instagram @jota.gastronomia.
Texto: Redação Coisas da Dina ¦
Foto: Divulgação
Fonte: Como Comunicação
