Tivoli reúne chefs da Bahia, do Pará e de São Paulo em jantar na Praia do Forte
- 13/08/2026
Festival Aromas & Sabores acontece em 22 de agosto, com pratos autorais que aproximam ingredientes regionais e diferentes tradições culinárias brasileiras
O Tivoli Ecoresort Praia do Forte recebe, no dia 22 de agosto, a segunda edição do festival Aromas & Sabores. O jantar integra a programação de aniversário do hotel e reunirá chefs da Bahia, do Pará e de São Paulo.
O cardápio foi concebido como uma viagem por diferentes cozinhas brasileiras. Peixes amazônicos, ingredientes baianos, técnicas japonesas, referências italianas e culinária vegetal aparecem em pratos criados para a ocasião.
A Bahia abre a mesa
Tereza Paim apresenta um bobó acompanhado de arroz de coco e farofa sertaneja, prato que preserva referências da cozinha afro-baiana.
Kaywa Hilton, chef do Boia Restaurante, prepara um kibe cru de peixe do dia. O tartar será combinado com trigo e especiarias e servido com coalhada seca e pão sírio feito na churrasqueira.
A equipe do Tivoli também participa do jantar. A chef executiva Tânia Godoi, ao lado de Fernando Azevedo, Maria Carla Dias e Ygor Lopes, assina um prato coletivo inspirado na cozinha de fogo: socarrat de cogumelos preparado na brasa com cerveja preta, camarões-pistola sapecados e costelão de janela assado durante 12 horas.
Ingredientes da Amazônia
O chef paraense Thiago Castanho leva ao festival duas criações. A primeira reúne filhote na brasa, salada de feijão-manteiguinha e banana assada. A segunda combina atum, tucupi, namplá e chuchu, aproximando ingredientes amazônicos de referências da culinária tailandesa.
Também de Belém, Esther Weyl, chef do restaurante Celeste, apresenta filhote grelhado com pirão de tomate e tucupi.
São Paulo em três interpretações
A participação paulistana reúne propostas distintas. Antonio Maiolica prepara fregola com nduja, polvo e pancetta, em uma leitura contemporânea da cozinha italiana.
Mari Sciotti, fundadora do Quincho e conhecida pelo trabalho com cozinha vegetal, apresenta fundo de alcachofra bourguignon.
Thiago Maeda combina técnicas japonesas e ingredientes brasileiros em um soba frio com tataki de atum, furikake baiano e óleo de licuri.
Sobremesas e coquetelaria
A confeiteira Carole Crema prepara um bolo de coco criado para o jantar. A mesa de sobremesas do Tivoli terá ainda cocadas artesanais, pudim, banoffee, compotas acompanhadas de queijos branco e curado e sorvetes produzidos para o festival.
Na coquetelaria, Jonatan Albuquerque, sócio e diretor criativo do Purgatório Bar, apresenta os drinques Banho de Folhas, Capoeira e Umbives. Hugo Duarte, head bartender do Tivoli, assina Mel da Bahia e Axé Rubi.
O jantar faz parte do Tivoli Tropical 2026, programação comemorativa que acontece entre os dias 20 e 23 de agosto. Na sexta-feira, 21, haverá apresentação da banda Cheiro de Amor. No sábado, após o Aromas & Sabores, a programação será encerrada com show de Carlinhos Brown.
Texto: Redação Coisas da Dina
Foto: Divulgação/Tivoli Ecoresort Praia do Forte
Fonte: Tivoli Ecoresort Praia do Forte
