Acarajé combina com vinho branco?
- 13/06/2025
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A culinária regional e o universo dos vinhos. Essa união ganhou um levantamento inédito da Banca do Ramon, que com curadoria do sommelier Jamil Abdala, mapeou harmonizações ideais entre pratos típicos de cada estado brasileiro e vinhos nacionais e internacionais que realçam suas características. Na Bahia, a combinação eleita é uma verdadeira ode à ancestralidade e ao sabor: acarajé com Chablis Domaine Hamelin, vinho branco francês conhecido por sua acidez marcante e mineralidade. A escolha equilibra com perfeição a intensidade do azeite de dendê, a cremosidade do vatapá e a crocância da massa frita de feijão-fradinho.
Segundo o sommelier, o Chablis tem a acidez e o frescor necessários para limpar o paladar entre as mordidas e deixar em evidência os sabores vibrantes do prato baiano, pois é uma harmonização que respeita a força do acarajé sem competir com ele. O levantamento da Banca do Ramon não apenas exalta o acarajé como patrimônio cultural e gastronômico, mas também aponta que a harmonização com vinhos pode ser acessível e surpreendente, sem perder a autenticidade dos sabores locais.
Outras harmonizações no Nordeste revelam potência e tradição. O estudo também percorreu outros estados do Nordeste, revelando sugestões que valorizam pratos icônicos com rótulos bem escolhidos. A análise reforça a missão de unir tradição, cultura e inovação, mostrando que a gastronomia brasileira é um campo fértil para experiências únicas, inclusive quando se trata de vinho.
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