Salvador recebe pela primeira vez o ENPEGASTRO e transforma a gastronomia em experiência de encontro, memória e território
- 23/05/2026
Salvador será sede, entre os dias 8 e 12 de junho, da quinta edição do Encontro de Pesquisas em Gastronomias do Brasil, o ENPEGASTRO. Pela primeira vez realizado na capital baiana, o evento integra as comemorações pelos 80 anos da Universidade Federal da Bahia e propõe uma leitura mais ampla sobre gastronomia, cultura, memória e sociedade.
Com o tema “Gastronomias, corpos-territórios das mãos, dos contos e dos mundos”, o encontro vai reunir pesquisadores, estudantes, cozinheiros, artistas e profissionais ligados ao universo da alimentação e da cultura em diferentes espaços da cidade, incluindo Pelourinho, Mouraria, Santo Antônio Além do Carmo, Feira de São Joaquim, Ceasinha e a Feira Agroecológica da UFBA.
A proposta do ENPEGASTRO é discutir a gastronomia para além dos restaurantes e das cozinhas tradicionais, valorizando também histórias, saberes populares, oralidade, ancestralidade e os territórios onde a comida nasce e ganha significado.
A coordenadora geral do encontro, Cláudia Mesquita Pinto Soares, destaca que o próprio uso da palavra “gastronomias”, no plural, representa a diversidade cultural presente no Brasil.
“Ao adotar a multiplicidade como substantiva, também rompemos com a falsa ideia de hierarquia entre alta e baixa cozinha e reconhecemos uma construção polifônica, em que distintas tradições e contextos têm o mesmo valor”, afirma.
A programação inclui conferências, rodas de conversa, apresentações artísticas, caminhadas culturais, experiências sensoriais e lançamento de livros ligados ao universo da gastronomia, cultura e sociedade.
O professor Fernando Santa Clara, da UFBA, reforça que o evento também será uma oportunidade de apresentar diferentes identidades gastronômicas existentes no estado.
“Existe a do Recôncavo, a do Sertão, a do Litoral Sul, a da região do São Francisco, por exemplo. São muitas Bahias em uma Bahia só”, destaca.
Além das atividades acadêmicas, o encontro também aposta na experiência prática e no contato direto com os territórios culturais da cidade.
“É um evento para a gente experimentar, colocar o corpo no jogo da experimentação, sentir, chegar junto, conversar”, reforça a organização do ENPEGASTRO.
Texto: Redação Coisas da Dina
Fotos: Vandelson Silva
Fonte: Assessoria de Imprensa
