Leila Carreiro, a baiana que celebra a gastronomia de raiz e emociona paladares no Dona Mariquita

• 25/02/2026

Foi mais do que uma entrevista. Foi um encontro entre amigas, atravessado por memória, afeto e comida que fala. O programa 5 Sentidos, que vai ao ar hoje, às 19h, aqui na nossa Web Rádio, recebeu uma mulher que eu admiro há muitos anos: Leila Carreiro, chef, pesquisadora da gastronomia baiana e alma por trás do Dona Mariquita e do Dona Mariquita Casa de Veraneio.

Conversar com Leila é sempre uma experiência profunda. Não é só sobre comida. É sobre origem, pertencimento, respeito à história e escuta. Leila não cozinha para impressionar. Ela cozinha para lembrar. Para manter vivas receitas que carregam o Brasil dentro delas, especialmente a Bahia ancestral, africana, indígena, popular, muitas vezes esquecida ou simplificada demais.

Durante o programa, passamos literalmente pelos cinco sentidos. O cheiro da maniçoba autêntica, feita como manda a tradição. O sabor intenso e verdadeiro da coxinha de siri, que não precisa de firula para ser extraordinária. A textura, o som da conversa boa, o olhar atento de quem sabe que cozinhar também é um ato político e cultural. Comer, ali, foi um gesto de memória.

Leila é dessas mulheres raras que honram quem veio antes. Ela pesquisa, escuta histórias, respeita os tempos do alimento e das pessoas. Cada prato que sai da cozinha do Dona Mariquita carrega uma narrativa. Não é moda. Não é tendência. É raiz. É Bahia viva.

Para mim, foi um prazer enorme sentar à mesa com uma grande amiga e compartilhar essa conversa com quem nos ouve. O programa ficou bonito, verdadeiro e cheio de sentido. Porque quando a comida é feita com verdade, ela atravessa o corpo e chega na alma.

Leila Carreiro é uma guardiã da gastronomia baiana. E ter ela no 5 Sentidos foi um presente. Para mim, para o programa e para quem acredita que cultura também se serve à mesa.

Hoje, às 19h, aqui na Web Rádio Coisas da Dina. Ouça também no nosso podcast. 

Escute com calma. E, se puder, depois vá ao Dona Mariquita. Você vai entender tudo.