A relação entre o cacau, o chocolate e a cultura gastronômica internacional será um dos destaques do Salon du Chocolat Brasil, que acontece de 10 a 13 de dezembro, no Centro de Convenções de Salvador.

Entre os convidados confirmados está o mestre chocolateiro português Pedro Martins Araújo, fundador da Vinte Vinte Chocolate e diretor do The Chocolate Story, museu dedicado à história do chocolate localizado no complexo cultural WOW, na cidade do Porto, em Portugal.

Reconhecido por seu trabalho com chocolates produzidos pelo método bean-to-bar, que acompanha o processo desde a seleção das amêndoas de cacau até a fabricação da barra, Pedro defende uma abordagem que valoriza a origem da matéria-prima e suas características sensoriais.

Para o especialista, assim como acontece com o vinho, o sabor do chocolate está diretamente relacionado ao território onde o cacau é cultivado, às condições ambientais e aos métodos de produção.

Durante sua participação no Chocolat Talk, marcada para 11 de dezembro, das 17h40 às 18h10, ele abordará a qualidade do chocolate, o conceito de terroir, os processos de torra e as possibilidades de aproximação entre a produção brasileira e o mercado europeu.

A programação também prevê discussões sobre harmonização entre chocolate e vinho.

A realização do evento em Salvador reforça a importância da Bahia na cadeia produtiva do cacau e aproxima produtores brasileiros de especialistas, chefs e empresários de diferentes países.

Criado em Paris, em 1994, o Salon du Chocolat tornou-se uma referência internacional no setor, reunindo gastronomia, negócios, inovação e experiências para o público.

A edição brasileira contará com palestras, demonstrações culinárias, degustações, feira de negócios e apresentações que exploram o chocolate como ingrediente gastronômico e expressão artística.

Serviço: Salon du Chocolat Brasil, de 10 a 13 de dezembro de 2026, no Centro de Convenções Salvador. A palestra de Pedro Martins Araújo está prevista para 11 de dezembro, às 17h40, com acesso gratuito mediante inscrição.

Texto: Redação Coisas da Dina

Fonte: Agência Canal In / organização do evento

Foto: Assessoria de imprensa / Divulgação